In questa zona il vino matura e si prepara per i processi successivi. La superficie del pavimento qui deve essere mantenuta asciutta e pulita da sversamenti di vino e da prodotti chimici utilizzati per il lavaggio dei serbatoi. Solo così è possibile scongiurare scivolamenti e cadute accidentali, e garantire che gli operatori possano muoversi in quest’area rapidamente e in totale sicurezza.

È inoltre importante che l’interconnessione tra pavimento e linea di drenaggio sia perfetta onde evitare che negli interstizi si sviluppino batteri nocivi e rischi di cross contamination.

• Pavimenti scivolosi
• Rischi di crepe nel pavimento
• Sversamento di vino sul pavimento