Gli impianti di separazione di grassi funzionano senza pressione e non sono autorizzati a funzionare in modo diverso. " Gli impianti di separazione di grassi il cui livello d’acqua si trova sotto il livello di rigurgito (vedi EN 752-1) devono essere svuotati con l’aiuto di un impianto di sollevamento collegato a valle" (Estratto dalla norma EN 1825-2, punto 7.3). Il livello di rigurgito è fissato a 15 cm sopra il livello del suolo.

Un impianto di sollevamento deve essere anche previsto quando esiste una pendenza sufficiente tra il separatore di grassi e le fogne, purché il separatore di grassi si trovi sotto il livello di rigurgito!

Un impianto di sollevamento è perciò necessario quando:
a) il separatore di grassi si trova sotto il livello di rigurgito e quando non c’è pendenza verso il sistema di fognatura principale.
b) il separatore di grassi si trova sotto il livello di rigurgito, anche se c’è una pendenza verso il sistema di fognatura principale.
Nessun impianto di sollevamento è necessario quando il separatore di grassi si trova al di sopra del livello di rigurgito.

Per la scelta dell’impianto di sollevamento, bisogna fare in modo di prevedere una doppia pompa sull’impianto di sollevamento (ciò che è obbligatorio nelle applicazioni industriali e professionali) per garantire un funzionamento ininterrotto in caso di guasto di una pompa.